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杨不管

去潮汕干嘛?吃啊!

2016.05.06196天|浏览75407

2016-05-06第1天

杨不管-去潮汕干嘛?吃啊!-2364709171

当我说要去汕头玩的时候,很多人都奇怪,那里有什么好玩的?似乎并没有出名的景点啊?
我觉得吧,有些旅行是为了看风景,有些旅行呢,就是为了吃,就像潮汕。
潮州菜那可是粤菜的起源啊!别看那么一个小小的地方,从高档菜式到街边小吃,都丰富到目不暇接。
所以,去潮汕就是为了吃。
三天时间,觉得跑潮州、汕头两个地方有点赶,最后决定一门心思吃汕头!
搭乘上午的班机,大概中午到汕头。机场到市区大概半个多小时,选择的酒店就在机场大巴的终点站,所以很方便。
休息了一会儿就出门了。这次市内交通是打车+暴走。因为吃的太多了,所以必须要通过暴走来帮助消化。
第一站,最富盛名的海记牛肉。

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潮汕牛肉现在已经风靡全国,发源地就是潮汕。去前就做了很多功课,觉得潮汕牛肉火锅真心大有讲究,要吃什么部位的肉,怎么下锅涮,都有名堂。
出租车七拐八拐最后钻进一条小路里,本来以为就是那种苍蝇馆子,没想到门店装修还不错,至少在汕头的老字号中算不错的。

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一边是门店,一边是外卖档口,第一次看到这么多的生鲜牛肉赤裸裸呈现。
第一次去没到5点,被告知要吃部位肉要5点后,于是,虽然当时已经是饥肠辘辘,但是还是觉得等到5点。

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手机查了下,非常出名的亚强果汁就在附近,于是就走过去买果汁。

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这家的果汁都是鲜榨的,就是纯的果肉加冰块榨汁。可以混搭,比如芒果苹果、百香果香蕉啥的。看到点芒果类的最多,所以也点了芒果混搭什么的,什么我已经忘了。
说真的,价格不算便宜,但是,味道的确是很好,非常非常浓的水果原味,到底是不掺水。
里面大盆大盆的芒果肉都切好摆在那里,也不拿个罩子,看见苍蝇围着飞。算了,也没那么多讲究了。

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一边喝果汁一边往回溜达,汕头啊,人多车多,特别是摩托车,飞来飞去声音都很响,觉得头都要炸了。
过去又稍微等了会儿,总算是可以吃肉了。

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门口的操作间里,新鲜运到的牛肉放在案板上,师傅一片一片切下来。
现在这么多的潮汕牛肉火锅店都说自己的是新鲜牛肉,可是我只相信汕头的才是最新鲜的,因为这里整个城市都在吃牛肉火锅。

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我已经忘了点了什么肉,基本是店里最推荐的那些。丸子是牛肉丸和牛筋丸都点了。

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端上来一口清汤锅,里面飘着几块萝卜。这里没有什么乱七八糟的锅底,就是一个锅底,牛肉清汤锅。

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沙茶酱、香菜、醋等调味品自己可以加。吃的时候最好先倒点油将肉拌一下,反正我看当地人都这样,是为了更嫩?

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牛肉真的一涮就熟,挺不错的,虽然看起来薄,但锅里一涮,发现切得很大块。这么一对比,发觉在本地牛肉火锅店吃的牛肉好坑爹,薄薄的一片。
涮牛肉的时候,千万不要涮太久,真的稍微一捞就可以,要不然,牛肉就会老了。

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沙茶酱超级好吃,甜甜的。但是丸子很失望,牛筋丸有牛骚味,牛肉丸也是淡的,也有一点点骚味。或许这在别人那里是属于牛肉的味道,只是我个人不喜欢。弹牙倒是都弹牙。

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价格整体不贵,我看见很多人桌子上的牛肉盘子都垒起一叠。
回来跟另一个去过汕头的妹子交流,她说她去的是福合埕,门面很破,牛肉和丸子都很好吃。
在她的推荐下,我去TB买了福合埕的牛肉丸,发觉的确比海记的好吃。

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吃完第一摊,决定走回酒店,为什么呢,因为还有第二摊夜宵。
来潮汕你不去感受下夜宵文化,简直就像没有来过一样!
夜晚的汕头,车子、人比白天更多,更喧闹。路过这家小摊的时候我被吸引了,这就是非常当地特色的“甘草水果”,遍布大街小巷。
把水果洗净切好后,淋上酸梅酱或者特制的酱料,在撒上少许甘草或者南姜麸,据说,吃饱了用来消食正好。

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品种炒鸡多,我犯选择障碍了,什么桃子、李子、杏、草莓、苹果、橘、杨桃、青芒果……
最后买了杨桃、青芒果、桃子,还有啥忘了。
口感蛮特别的,外面的酱汁酸酸甜甜,因为腌制了,所以会觉得水分略少。讲真,作为尝鲜可以的,但是我还是喜欢新鲜水果的味道。

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走回酒店,一走就是40分钟,可是,肚子还没饿啊,这真是让人忧伤~
又休息到9点,决定出门,去第二摊,著名的富苑饮食。依旧是步行,大概20来分钟,看到了这个招牌。

2016-05-06 21:05:30
汕头富苑饮食
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富苑也不是我想象中的路边排挡,完全一副酒楼的派头了。
潮汕夜宵又称打冷,百度百科是这么解释的——
指潮州大排档经营的大众化冷盘熟食。多数是潮州风味乡土菜式,通常由如下几类组成:一是卤水类,如卤鹅、卤猪脚、卤豆干等;二是鱼饭类,常见的有巴浪鱼、大眼鸡和红鹦哥鱼等,按照潮汕的食俗,薄壳米、红肉米和冻红蟹、冻小龙虾等贝壳虾蟹均属此类;三是腌制品,常见的有腌膏蟹、腌虾姑、咸血蚶和菜脯、咸菜等;四是熟食类,如猪肠咸菜、猪尾炖豆仁、春菜煲等。这些菜式全部都以明档方式摆放出来,或大锅慢火煮着,客人站在摊前,无需询问菜名,看见喜欢的用手一指,旁边点菜的人便会记录下来,有时刚坐到位子上,所要的菜肴已然送到餐桌。潮州打冷,就是这样一种潮式快餐。
这场面还是挺壮观的。

2016-05-06 21:06:48
汕头富苑饮食
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这个就是鱼饭。

2016-05-06 21:09:18
汕头富苑饮食
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新鲜虾蛄。

2016-05-06 21:09:25
汕头富苑饮食
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粿,一种潮汕点心,甜咸都有

2016-05-06 21:09:44
汕头富苑饮食
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卤水。

2016-05-06 21:09:50
汕头富苑饮食
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各种小海鲜。

2016-05-06 21:10:01
汕头富苑饮食
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这是我们点的卤水,鹅翅。我个人觉得一般。

2016-05-06 21:11:52
汕头富苑饮食
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腌制的虾菇,味道还不错。

2016-05-06 21:12:09
汕头富苑饮食
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鱼饭,不太喜欢这类腌制过的鱼,觉得比较干。

2016-05-06 21:12:48
汕头富苑饮食
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热炒的小海鲜,味道不错。

2016-05-06 21:16:33
汕头富苑饮食
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大明虾,好大一只!最后还叫了两碗粥,就是白米粥,吃夜宵来点白粥,一来,这些菜都有点咸,可以中和口感,二来,喝点白粥也是比较落胃。

2016-05-06 21:57:42
汕头富苑饮食
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2016-05-06 21:58:12
汕头富苑饮食
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吃完就回酒店休息了,第二天还有非常重的美食任务~

2016-05-06 22:26:10
汕头富苑饮食

2016-05-07第2天

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早餐去吃肠粉。
平时在茶餐厅吃东西,肠粉是必点的,来找潮汕,怎么能不吃一下地道的肠粉?看了好几家都觉得不错,就近去了金新肠粉。
这家就是很普通的店面了,一看就是浓浓的生活气息,价格也是炒鸡便宜。

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这么一个破烂的锅里熬着皮蛋粥

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点了皮蛋粥,非常鲜美,潮汕人熬粥真是有一套。
加了油条,一定要加油条,在粥里稍微浸泡一下,一半松脆一般绵软的口感。

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这碗我已经忘了是什么东西……

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水生蛋肠粉,这里的肠粉比较厚,但是很滑,不过,不太喜欢水生的味道。
哦,水生就是小个的生蚝。

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还是这份鲜虾蛋肠粉好吃。

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吃完早餐,本来是想走去小公园,不过,5月的汕头已经很热,所以还是打车吧。
广义的小公园,涵盖中山纪念亭周边的街区,包括安平路、升平路、国平路等等,统称小公园历史文化区,是汕头老城的核心地标和文化标志。
小公园片区的骑楼和街路呈扇形放射状分布,这一带都是20世纪30年代留下来的老建筑,非常有味道。
我们在小公园就开始了逛吃逛吃。
这一条小弄堂,已经很破旧了,但是,那些伸出墙外的植物增添了许多味道,阳光很好,斑驳的光影,拍出照片来好美。

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这就是最核心的中山亭,围绕中山亭,小公园片区的骑楼和街路呈扇形放射状分布。

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中山亭西侧的南生百货大楼,曾是这个城市商业鼎盛的象征。如今,这座百货大楼在岁月里破败,连同周围的大片空地被蓝色的铁皮围起来,里面满是杂草。
照片是爬到高处拍的。

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小公园聚集了诸多老字号,飘香小食店是最著名的老字号之一。

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我很喜欢店铺的氛围,保留了上个世纪建国初期的样子,很有复古的味道。

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这家店有着五十多年的历史,专营潮汕传统名小食。其中又以粿最出名,有笋粿、鲎粿、无米粿、菜头粿、糕粿、水晶球等。
有油炸的也有蒸的。

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点了一个拼盘,端上来都是油炸的,看看就饱了。有甜的也有咸的,我已经不记得都是些什么品种,甜的要好吃,咸的我都觉得一般。

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这碗竹荪汤倒是非常赞,汤很清,但是鲜美异常。

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来前,是准备吃蚝烙的,但是经过了早上的那个水生肠粉,顿时兴趣大减,于是就不打算去找出名的丘淑英蚝烙,就这里点一份,也算吃过了,意思一下就行。
总体感觉是有点失望。

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这里的老字号还有老妈宫粽球、爱西干面等等,都吃不下了,因为,必须要留点肚子去吃我最爱吃的甜品——豆花。
前几天看到新闻上说,小公园附近10多家知名特色美食店于2016年11月底陆续实施改造,力争于2017年元旦以崭新面貌开门迎客。
我是去年5月份去的,不知道这些老字号会变成什么样子,但是,我还是喜欢这样旧旧的店面,觉得更加亲切,更加与这个城市的生活融为一体,而不是一个游客的景点。

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“爱西干面”,原由大埔县籍的姓卢小贩于上世纪30年代初创办。开始,在老市区西南通旅行社斜对面的步道上摆设临时摊档,专营“芝麻干面”及朥饺。1945年抗战胜利后,卢姓店主便租下国平路1号楼下现爱西干面店址一间小铺面,正式以“爱西饺面店”经营“爱西干面”。

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饺面,其实就是鱼饺汤。临走前吃了一碗鱼丸,非常好吃,有点后悔没有尝尝爱西饺面。

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这家也是攻略上经常提到的。

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镇平粿汁店已经在街区的外围了,所以房子新了很多。搞不懂粿汁是什么东西,所以不打算吃,就打算过去看看。

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原来,粿汁是用米粉做成的粿条煮成的,粿条白白的,加上一勺子卤,上面再整齐得码上卤肉、肥肠、香肠、蛋、豆腐等等,浇头很多,各家也都不同有自家不同的特色。
镇平是开了很多年的老店了,说是各种卤味都做得不错,但是,看着那些肥肠啥的,一点兴趣也没有。

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小伙伴不知道咋搞的,突然有了兴趣,非要尝试,说得好听,买一份,给你拍照呀!
好吧好吧。

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吃粿汁,一定要趁热用卤汁把粿条给拌匀了吃。粿条一开始还没被卤汁浸透,吃到后来会越来越香。不过,他也没吃完~

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小公园,还有一家店你是必须要去,对,就是这家卖凉茶凉果的老熟地。

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这种凉果店城里不少,不过这家好像最出名,卖的都是传统的下火凉果:老熟地、老香黄、老药桔、老黄檀、老橄榄、老陈皮、老金桔、老宋陈……
老香黄的功效是治咳喘,理气和胃,老药桔的功效是理气和中,生津止渴,化痰止咳,老熟地的功效是补血滋润,益精填髓,总之,都是养生,更重要的是,能帮助消食。
你们知道去潮汕的辛苦了吧?一天要吃好几顿的~

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喝杯凉茶解解腻,味道么,总是不能跟饮料比的,对吧!

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其实肚子真的一点都不饿,日头正当午,只觉得好热好热,又累,是吃得累。
但是,我心心念念的甜食还没吃到,我可是甜食控啊!
查了位置,这家老字号豆花店不远,于是,决定坚持一下,再走过去。

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豆花是热的,大锅里呈凝固状,挖一勺就是一碗,和平常吃的豆腐花很不一样,膏体状,稠很多。
店主说,他们的豆花不管放多久,豆花都不会变成水,打包回家,就算放到明天,微波炉里热一下,照样好吃。

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这些是撒在豆花上的红糖、白糖粉。

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糖粉在豆花上慢慢融化,豆花很厚实,有浓重碱水味道,就是吃起来焦焦的。
我觉得,味道么,喜欢甜食的人应该觉得还行,不喜欢甜食或者一般的,可能会觉得普通。
倒是西米露超级好喝,奶香浓郁。本来没打算喝,因为小伙伴不要吃,买了一杯,结果这么好喝,我吃完豆花也打包了一杯。

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吃完豆花,天气热的要死,走回去是不现实了,赶紧打车回酒店休息。
想到晚上还要去吃潮州菜,我已经有点生无可恋。
休息到傍晚,肚子还是胀的,于是,再次采取走路消食法。其实,也消不了多少,心理安慰了。

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汕头有很多高档的潮州菜馆,比如大林苑世家精细潮州菜、潮菜研究会,都是人均500以上,于是最后选择了老字号,也相对平价的建业酒家。
这家前身是汕头广州酒家,是汕头市唯一一家花园式餐饮酒楼。整体环境看得出来,是比较传统又不失大气的那种。
去的时候比较早,告知要5点开始晚餐,于是先点了菜。有一个细节蛮好,招牌菜推荐菜都单独列了菜单,每张桌子都有。

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一天吃几顿,肚子很饱和了,所以,说实话一眼过去已经什么特别想吃的了。然后,就点了卤水,小象拔蚌炒蛋白,还有一个什么梅子蒸什么鱼的。卤水挺好的,比前一天在富苑吃的好多了。

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小象拔蚌炒蛋白,也是爽滑爽滑,

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鱼很一般,很一般。

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然后,小伙伴说,来潮汕总要试试燕鲍翅,嗯,好吧好吧,可是心里还是有点肉痛的呢。最后点了一个清汤排翅一个柠檬什么鱼胶。
排翅很鲜,因为我也不是经常吃鱼翅的主,说不出别的来。

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然后,鱼胶,omg,好酸好酸啊!哎,可是好歹是鱼胶啊,不能浪费啊,就当补胶原蛋白了。
其实,作为一个吃惯了浓油赤酱又偏爱红烧糖醋口味又没有吃过多少潮州菜粤菜的江浙人来说,来点评建业似乎不太合适,所以,非专业点评,个人感受而已。
最后,死撑死撑出门。
可是你们知道吗,晚上还有一顿打冷啊!我真想死的心都有了。

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前一天路过这家排挡,也是被这个场面震惊,所以想着今天一定要来打卡。
姿娘,潮州话称女人为“姿娘”。这家长平老姿娘也是很出名的。

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规模蛮大的,比富苑看起来更接地气,当然,意味着环境较差,还是比较粗放的夜粥摊,如果想感受汕头当地夜宵氛围,这里更合适,富苑游客多。

杨不管-去潮汕干嘛?吃啊!-2364710548

反正该有的都有,卤水,炒菜,点心,鱼饭等等,味道么,是这样的,我真的吃不下了,几乎没吃,都是同伴吃的,还可以吧。

2016-05-08第3天

杨不管-去潮汕干嘛?吃啊!-2364710545

第三天的早上,计划是,吃一顿早茶,然后就准备回家了。
好吃的早茶店太多,选了嘉和海景酒楼,是冲着海边来的,地理位置还是不错的。
整体氛围蛮有老店感觉,点心是推车出来,服务员会在一张单子上敲章。

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到的时候十点多,人还有很多,服务员都不够,铺台布、倒茶水半天都没人照顾。

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虾饺、凤爪、牛仔骨等都不错,萝卜糕特别好吃。不过点心品种不多,像肠粉、粥之类都没有看到,凤爪也要刷RP才能抢到。对,是要抢的,反正推车一出来就一拥而上,你要是等他推到你面前,热门的就都没了。

杨不管-去潮汕干嘛?吃啊!-2364710627

而且推车的弊端就是,拿的时候感觉不要钱,吃自助一样,导致拿了太多有点浪费。点心做的不够精致,也没啥创意,总之,还是比较传统、大众化的。

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吃完早茶,沿着海边散步,真想和你永远这么快乐得吃下去……

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临走前,小伙伴还要作死的非要吃一顿鱼丸,幸好酒店边上就有一家晶华鱼丸,是老字号。
在一个小区边上,一个阿婆坐在门口,一边抽烟一般喝功夫茶,这生活,好滋润。

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下午时分,店里没客人,叫了一碗鱼丸+花枝,花枝丸就是墨鱼丸,我试了一下,太好吃了,在这么饱的状态下,依然觉得十分美味。后来我回家后还淘宝了,包括现场没有吃的鱼册。但是这个鱼册啊,真是一言难尽,不吃也罢。

2016-11-17第196天

杨不管-去潮汕干嘛?吃啊!-2364710556

坐在门口吃鱼丸,边上紧挨着一家糖水铺,甜食控走不开了,买了一杯杏仁茶,甜甜的,清爽好喝。
吃完就要去机场了,三天时间,大大小小吃了十几家店,绝对吃到内伤。
所以我觉得,来潮汕最好人多点,这样,每一样尝个一口,也不至于浪费。潮汕吃的,除了高档潮州菜,别的都不贵。这个城市生活气息浓郁,不过城市建设并不太好,交通也是各种乱。
不过,和爱的人在一起,不管去哪里,不管吃什么,都是幸福的。

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