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杨不管

小城美食真不错 请你的朋友一起来

2016.01.162天|浏览15735

2016-01-16第1天

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我们的第一站是新荣记临海店。在正式进入此行议程之前,我还想介绍一家临海的老店——白塔桥饭店。
每个城市都会有一家这样的老店对不对,环境脏乱差、服务员比客人拽,可是小菜却是好吃又实惠,并且,最关键的是,它保留着这个城市最原始的舌尖味道。
白塔桥饭店就是这样一家店。

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白塔桥饭店是一家国营饭店,这里的运作方式也很传统,没有印刷精美的菜单,所有菜品和价格都是用粉笔写在小黑板上,而且,他是直接把食材写在上面,你都不知道这是怎么做的,比如红烧还是白烧。
好任性。

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点菜呢,一定要到收银台掌柜这里。

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从蛋清羊尾到火烧饼,从水煮小白虾到笋干老鸭汤,这里飘着最临海的味道。
蛋清羊尾是一款甜的点心,我小时候也是有的,后来不知道为啥就好像失传了一样,然而在台州,蛋清羊尾遍地开花。这可乐死我了!
关于蛋清羊尾,我们后面再表。

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来了来了,终于来了,新荣记临湖店。之所以选择这家店,因为这是印尼设计大师Jaya Ibrahim的作品。安缦法云、颐和安缦、富春山居、上海璞丽酒店、越南最牛的度假村会安南海酒店……这些都出自他手。
Jaya Ibrahim的设计风格是中西融合,这在新荣记临湖店也有鲜明体现。

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整个饭店面积近2000 ㎡,由两栋独立的小楼构成,南楼主营餐饮,北楼是吃火锅的,也是新荣记旗下的火锅品牌。南楼一层为宴会厅,二三两层则以包间为主打。餐厅的确充满韵味,以“莲花”为设计主题,用色沉稳大气,甚至有度假村的感觉。

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餐前三味,咸菜、辣酱油、油炸花生米。可以将花生米放在辣酱油中浸泡,味道更好。

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菜单,朋友早一个月就拟好了。冷菜,凉拌马家沟芹菜。清爽、脆口。马家沟是一个地名。

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中午以港式茶点为主,所有菜品都是明档陈列,除了港式点心,还有台州风味的大锅菜、海鲜、炒菜等。
这款蜜汁红薯是晚餐甜品,所以中午没吃。我只想说,你看图,是根本想象不出来有多好吃的。

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大锅红烧肉,看着就要流口水。

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半热半冷菜,土豆沙拉,有千岛酱的味道,我很喜欢,沙拉非常绵密,同时,又能吃到小颗土豆,咸中带甜。

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是日炖盅,当天是鸡爪排骨。汤色清淡如茶,上面浮着一层油花,鲜而不腻,并且,没有呛口的中药味道。
炖盅很多为了强调滋补,中药味都很重,但我觉得,毕竟是吃的,口感还是第一,中药味道太重就会夺其食材的味道,失去了美食的意义。
毕竟,我是吃饭不是吃药对吧。

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大菜来了,砂锅鱼头。这是一个啫啫煲,广东特色,上桌时要有zizi声。
鱼头基本选用了鱼的前脸部分,几乎没有鱼肉,全是果冻一样的东西,我也叫不出那玩意儿。吃过鱼头都知道的,鱼肉会容易木,这里把鱼肉舍弃,剩下的就是滑滑的那玩意儿。
味道一个字,赞!
不过,我个人觉得,可以适当有一些鱼肉,这“果冻”吃多了觉得略腻。

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我的大爱,甜食,玫瑰五谷包。
起初我想,这五谷包有啥稀奇?上桌一看,哟,表层是酥皮的!

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里面是五谷馅,因为表层的酥皮,一下子增色了,出彩了。

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又一款大爱的点心,我觉得这是这一餐中最美味的。和牛挞。

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表层看起来像蛋挞,里面却是和牛粒。外面是甜的,里面是咸的,却又结合得如此完美,真是绝了。

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烧味双拼之烧猪。
讲真,我自己去点菜是不会点这个的,可能没有感觉吧。
表皮很脆,下面的肉,肥瘦相间。皮很好吃,有种油渣的香。

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叉烧,觉得要是能再肥一点,甜一点就比较理想了。

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吃好逛逛饭店,环境很好哦。

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晚上来到椒江新荣记最早的老店。
相比临湖店,这家的装修环境差了很多,毕竟有些年份,又在闹市区,气派没有临湖店大。
“说起冬天,忽然想到豆腐。是‘小洋锅’(铝锅)白煮豆腐,热腾腾的。水滚着,像好些鱼眼睛,一小块一小块豆腐养在里面,嫩而滑,仿佛反穿的白狐大衣。锅在‘洋炉子’(煤油不打气炉)上,和炉子都熏得乌黑乌黑,越显出豆腐的白。”这是朱先生1921年在台州临海居住时,为他喜爱的白水洋豆腐写下的一段文字。
白水洋是一个地方,当地出产一种特色老豆腐,用当地优质黄豆,取山泉水,用盐卤点成。加入了精心炖制的高汤,老豆腐吸饱了汁水,吃起来软嫩滋味丰富,并且没有豆腥气。
这款白水洋豆腐非常受欢迎,每天都从台州运到上海、北京等分店中。

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红烧辣螺肉用的是当地特产的一种天然带有轻微辣味的海螺肉,用台州沿海农家的酱料红烧而成,螺肉微辣脆嫩,滋味清鲜隽美。
遗憾的是,我们早先定下的辣螺肉没有,只能换成花螺,平淡了很多。

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东海小网鲜。水潺、小黄鱼,水潺也就是豆腐鱼。毕竟东海边上,小网鲜那个鲜啊!

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鲍汁萝卜,据说是用了阿一的鲍汁。萝卜都选用中间部分,烧得很酥烂了,符合我的口味,的确蛮赞的,难怪朋友如此大力推荐这道萝卜。

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啫啫水东芥菜,也是用了煲的做法,水东芥菜脆脆的,很好吃呢。

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主食,龙虾汤乌冬面。味道已经很赞了,想不到,后来经理送的一份主食更好吃。

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招牌,椒盐水蛇。
外层酥脆金黄,关键一点都不硬,蛇肉细白洁嫩,太好吃了!这绝非一般水准可以做出来的东西。

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根本不用筷子,就直接手拿来啃,要细细啃,不能留一点蛇肉哦!

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来了,蜜汁番薯,超级好吃,番薯糯,蜜汁那是加了多少蜂蜜啊,甜得不得了。好吧,我就是这么喜欢死甜死甜,有种肉体上的愉悦。

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如果不是吃饱了,我都能一个人全包!

2016-01-17第2天

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堂手会旗下,这种餐饮模式很赞,将本地小吃统一包装,保留了本土老字号的原汁原味,又有了现代化餐饮的形象和标准化,除了这家姜汤面,还有麦虾、大饼油条,食饼筒,生煎等等。

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主要是姜汤面,还有一些小吃。姜汤面中可以自己加海鲜,鳗鱼干、蛏子等,看到跳跳鱼,就是舌尖2中提到的那个,于是加了一份。

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都是卤味小菜。

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姜汤面,台州人喜欢吃姜,可能海边人需要用姜去湿气、杀菌消毒,面汤里加入这么浓郁的姜汁也是少见,不过因为有海鲜、菌菇等等,汤很鲜。

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小肠卷,就是猪肠子卷起来的一种卤味,要蘸油吃。

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很大一碗,食量小完全可以分着吃。

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姜汁调蛋也很有特色,一勺打散的蛋液,加上核桃碎,姜汁,红糖,炖一会儿就好。在我们的城市也有类似这个小吃,但是放黄酒不放姜汁,酒味浓。

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锅上一直在熬住的姜汁。

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炖几分钟就好。

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炖好了,一碗热乎乎的姜汁调蛋下肚,浑身暖了。

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表面洒上红糖。

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面是米面,这边的人好像更习惯吃米面。

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跳跳鱼,不好吃啊,干呼呼的,有点腥。

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最后一站,就在庙街三嫂边上,也是堂手会旗下。

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主要吃麦虾,其他还有卤味,仙人烧等。仙人烧就是姜汁调蛋的总称。

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麦虾就是面疙瘩,不过形状像虾,汤头浓郁,有好几种口味,不过当地人说,腊肉最经典,以前都是用腊肉的,后来才加入海鲜。很大一碗,如果不想吃太饱,可以两个人分食。

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吃到了心心念念的羊尾,外皮是蛋清面粉,蛋清加少许面粉搅拌至发泡,再用筷子夹起一颗外边裹好一层猪网油的豆沙丸子,插到蛋清里裹上厚厚一层蛋清泡沫,下油锅炸至表面金黄,出锅撒上白砂糖即可。外观似绵羊尾,金黄中带着雪白,口感丰腴,口味香甜,让人甫一想起便禁不住垂涎。

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上桌会瘪掉。

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里面是红豆沙,上桌前洒一层白糖,一定要趁热吃,又油又香,一万个赞。

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一种叫糊的东西,是冷的,有点像烧仙草,夏天吃会比较好。
短短两天台州行就这么结束了,吃了不少好吃的,想不到台州还有这么多美食。下次再试试别的。
恩,和喜爱美食的朋友一起品位美食,真是一件幸福的事。

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